D'où vient son nom ?

Le terme Chapon renvoie à la volaille engraissée que nous consommons durant les fêtes. En effet, ce poisson aux grosses joues et au large corps parait presque gras. Il est d’ailleurs à noter qu’il orne lui aussi les plats de fêtes comme la bouillabaisse dont il constitue un morceau de choix (voir la suite).

Soyez prudent

Le Chapon possède des glandes venimeuses dans ses épines dorsales qui peuvent provoquer de très violentes douleurs, - voire même un choc anaphylactique en cas d’allergie.

Un poisson très goûteux !

Le chapon est indissociable de la bouillabaisse. On le retrouve ainsi dans la première recette de bouillabaisse écrite en 1785 dans le « Dictionnaire des marseillais » de Achard et Bonnet.